Kekse

Florentiner


Florentiner 50% 66% Std. 130% 150% 200%
             
Butter 140 184,8 280 364 420 560
Zucker 160 211,2 320 416 480 640
Honig 160 211,2 320 416 480 640
Obers 100 132 200 260 300 400
Glukosesirup 20 26,4 40 52 60 80
Orangeat 20 26,4 40 52 60 80
kandierte Ananas 40 52,8 80 104 120 160
gehobelte Mandeln 300 396 600 780 900 1200
             
Summe 940 1241 1880 2444 2820 3760



Butter mit Zucker Honig, Glukosesirup und Obers bis 110 Grad kochen.

Danach die feingehackten Orangeat und Ananas sowie Mandeln beigeben.

Häufchen, rund Platten oder Vollfläche (Blech) - auf Backpapier bei 160 Grad 15 Minuten backen.

Zuletzt habe ich die Florentiner flacher gemacht und mit dem Teigrad geschnitten.

 




 


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